Vrijeme priprme: 1 1/2 sat, Porcije: 4-6

Potrebno:

1 janjeća leđa- dio sa kotletima ca. 1,2 kg.

• 8-10 krompira

• 2 glavice luka

• 3 mrkve

• 2 korijena peršuna

• 1 crvena paprika

• Ulje

• Sol

• Biber

• Puter

• 1 supena kašika meda

• 1 kašika brašna

• 100 gr. Šampinjona

 

Priprema

Meso prepečemo na vrućoj tavi u koju smo stavili komad putra. Peče se sa svih strana po dvije do tri minute. U meso zabodemo termometar i pečemo ga u pećnici na 180 stepeni oko sat i pol, dok unutrašnja temperatura ne pokaže 65 stepeni (roza) ili 75 stepeni( dobro pečen), zatim ga izvadimo iz pećnice i umotamo u foliju. Ja meso pečem na rešetki u pećnici, a lim za pečenje sa povrćem stavim na dno, na rešetku.

 

Povrće smo oprali i izrezali na krupnije kocke. Posolimo, pobiberimo i prelijemo sa kašikom meda. Povrće se peče oko 40- tak minuta. Krompir samo izrežemo na kocke i posolimo, pa ga stavimo na jednu polovicu tepsije, a povrće na drugu. Umak od gljiva je samo prijedlog, ali zbog svog slatkastog ukusa je odličan uz pečeno meso.

Šampinjone očistimo i izrežamo na šnitice. Prepržimo ih na jakoj temperaturi, i kad su pečeni, pospemo ih sa pola kašike brašna, posolimo i dodamo čašu vode. Ako nam je umak pregust, dodamo malo vode.

 

Posluživanje

Meso izvadimo iz folije i skinemo ga od sredine kosti, pored serviramo pečeno povrće, krompir i umak od gljiva.

Published in Janjetina

Vrijeme pripreme: 1 1/2 sat, Porcije: 4 osobe

Potrebno:

• 3 - 4 glavice luka

• 1 mrkva

• 600-700 gr. janjetine, bez kosti ( najbolje

od plećke)

• 1 čajna kašičica paradajz pirea

• 1 čajna kašičica crvene paprike u prahu

• Sol

• Biber

• 1/2 supene kašike brašna ili gustina od kukuruza

• Ca. 4 dcl. vode

• Čačkalice

 

Priprema

Meso isjeckati na kockice, veličine ca. 1,5 cm x 1,5 cm. Prepržiti ga vrućoj tavi, dodati pola čaše vode, poklopiti i smanjiti temperaturu, tako da se meso lagano krčka i omekani.

Luk oguliti i izrezati na četvrtine, eventualno na šestine, ako su veće glavice. Mrkvu oguliti i izrezati na kolutove.

Dok ste ovo narezali, znači nakon ca. pola sata, redate na čačkalice komadić mesa, pa luka ( npr. dva sloja luka od one četvrtine/šestine), pa opet mesa, luka... Neka vam uvijek meso bude na kraju čačkalice.

Redati u duboku šerpu, odozgo staviti mrkvu, posoliti, pobiberiti, začiniti crvenom paprikom. U čašu vode, pomiješajte malo brašna i paradajz pirea, dobro ujednačite, pa prelijte preko šiljčića.

Na visokoj temperaturi, pustiti da se kuha 2-3 minute, zatim temperaturu smanjiti na lagano krčkanje. Jelo je gotovo kad meso omekani, ali u svakom slučaju treba 1 sat laganog kuhanja. Nekad je potrebno dodati još vode, za bolji umak, sve ovisno od mesa i vrste luka.

Uz vruć kruh, stvarno ćete uživati u ovom starom bosanskom jelu.

Savjet:

Možete i bez brašna/gustina, ali umak bude puno ukusniji i malo gušći ako ovako napravite. Možete i svježe meso stavljati na čačkalice, ali vam tad treba 1,5 sat da se kuha. Za to vrijeme, luk se stopio i nestao. Zato preporučujem da meso prvo malo omekšate, (30-40 minuta), prije nego što stavite luk.

Published in Janjetina

Zimski rucak, u hladne dane. Neizostavno jelo na nasim krajevima. 

Published in Janjetina

Vrijeme pripreme: 1 1/2 sat, Porcije 4

Potrebno:

  • 4 špinjetka- donji dio noge od buta ili plećke ( može i neki drugi dio mesa od janjetine)
  • 1 kg. mladog krompira
  • 4-5 cvjetova karfiola
  • 10- tak gljiva izrezanih na režnjeve
  • 3-4 mlada luka
  • sol
  • biber
  • malo ulja
  • ljuta paprika
  • sjeckani peršun

Krompir operemo i ne gulimo. Samo ga očistimo od zemlje. U podmazan lim za pečenje stavimo krompir, odozgo stavimo cvjetiće karfiola, sjeckanog mladog luka i sitno sjeckane ljute paprike, posolimo i pobiberimo. Meso smo po potrebi oprali, posolili i onda ga stavimo preko krompira. Još nakapamo koju kap ulja, dodamo 1 dcl. vode , i pokrijemo aluminijskom folijom. Na foliji napravimo 3-4 male rupice. Tako spremljeno meso pečemo u zagrijanoj pećnici oko sat vremena. Ako je voda u toku pečenja isparila, dodamo jednu čašu. Neko meso ili krompir sadržavaju više vode pa im nije potrebno dodavati vodu. Nakon otprilike sat vremena, skinemo foliju i meso još zapečemo oko desetak minuta. Umjesto špinjetaka / nogica, možemo koristiti i janjeće kotlete, ili komade od buta, i vrijeme pečenje će biti isto ukoliko komadi nisu preveliki.

Posluživanje

Na tanjir prvo izvadimo meso, a pored njega serviramo sočno povrće.

 

Published in Janjetina

Jednostavan i brz rucak sa janjecim mesom i kroketima od krompira

*************************************************************

Vrijeme pripreme: 1 1/2 sat, Porcije 4-6

Potrebno:

800 gr. Janjećeg ili telećeg mesa

• 800 gr. krompira

• 200 gr. brašna

• 1 jaje

• 1 kašika prezle

• sol

• biber

• ulje

• voda

 

Priprema

Meso očistimo od žilica, isjeckamo na malo veće kockice i stavimo u zagrijan lonac. Pržimo ga par minuta, posolimo, pobiberimo, zalijemo sa 2 dcl. vode i poklopimo. Tako ga, na laganoj temperaturi, pirjamo oko sat i pol. Povremeno ga miješamo i dodajemo vode po potrebi, ali samo toliko da je meso do pola u vodi. Pred kraj, kad je meso dovoljno omekšalo, pospemo ga sa jednom kašikom brašna, dobro pomiješamo i dodamo malo vode. Na taj način smo dobili gusti saft od mesa.

Za to vrijeme smo skuhali krompir i od njega napravili pire. Pire posolimo i pobiberimo, pa mu dodamo brašno, jedno umućeno jaje i smjesu dobro pomiješamo.

Od smjese pravimo krokete (štapiće) dužine 3-4 cm. Krokete uvaljamo u prezlu papečemo u vrućem ulju 2-3 minute, dok ne porumene. Kada su kroketi gotovi, stavljamo ih na kuhinjski papir da pokupe višak ulja.

 

Posluživanje

Na tanjir postavimo par kroketa i meso, a po kroketima možemo posuti preljev od bosioka ili sitno sjeckanog bijelog luka sa peršunom.

Published in Janjetina
Stranica 1 od 2
 
Nalazite se ovdje: Home K2 Showcase All Categories K2 test menu Displaying items by tag: Janjetina